KURAGE online | スペイン の情報 > 修業 「 修業 」 の情報 小笠原伯爵邸 歴史をさんぽ、料理と味わう名建築 2020/10/16 ゴンサロ・アルバレス氏, 修業, 季節感, 技術, 日本, 本場スペイン, 深い料理長, 着想, 造詣, 逸品, 食材 本場スペインで修業を重ね、日本の食材にも造詣が深い料理長、ゴンサロ・アルバレス氏の技術と着想が、季節感豊かな逸品を生み出します。