まめやコーヒー店主・萩原浩さん（５７） 会話で探る、好みのバランス ／富山

富山市中心部、総曲輪（そうがわ）通りのアーケード商店街に軒を構えるコーヒー豆専門店。香ばしい匂いに誘われて扉を開けると、たる一杯の生豆に囲まれた店主が、顧客の好みに合わせて焙煎（ばいせん）機の回転ドラムを操り、ゆっくりと豆に火を通していた。 東京から故郷の ...