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まめやコーヒー店主・萩原浩さん(57) 会話で探る、好みのバランス /富山

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富山市中心部、総曲輪(そうがわ)通りのアーケード商店街に軒を構えるコーヒー豆専門店。香ばしい匂いに誘われて扉を開けると、たる一杯の生豆に囲まれた店主が、顧客の好みに合わせて焙煎(ばいせん)機の回転ドラムを操り、ゆっくりと豆に火を通していた。 東京から故郷の ...

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