KURAGE online ｜ アジア の情報 > 旨み 「 旨み 」 の情報 心温まる納豆の謎への答えー『謎のアジア納豆 そして帰ってきた〈日本納豆〉』高野秀行 2020/7/11 アジア, シャン州, 各地, 味噌, 旨み, 糸引き加減, 調味料, 足, 辺境作家, 醤油 けれど、アジアでは糸引き加減は重要視されず、味と旨みが大事で、醤油や味噌のように調味料として使われるのだ。辺境作家はシャン州を含めた各地に足を運ん
