食物学：サハラ以南のアフリカにおける穀粒の微量栄養素量に関する地域レベルの調査

サハラ以南のアフリカでは、今なお微量栄養素欠乏が広く見られる。その原因には微量栄養素の摂取不足があり、特に、食餌が穀類中心で、より栄養関連キーワードはありません